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【晓荷·四季的故事】记忆中的年味

来源:小说网 日期:2019-11-4 分类:红色经典
无破坏:无 阅读:2820发表时间:2018-01-29 21:20:19    迎着好运兴旺发达通四海   叠个千纸鹤   再系个红飘带   愿善良的人们天天好运来   ……   走在街上,无意间听到了祖海这首脍炙人口的歌曲《好运来》,我望见许多的商店、超市里已经挂上了火红的灯笼,货架上还摆满了各式各样的对联、窗花、福字以及种类繁多的年货,渲染出了过年的气氛。触景生情,深深勾起了我对儿时过年的记忆。      一、杀年猪   猛然间,时光轴被轻轻拉开,恍惚间听见了母亲的叫唤:“轩儿,静儿,你们快点回来吃饭罗,一会儿杀猪佬就要来了。”   那年,那天,正值腊月初西安癫痫病三甲医院二,又是周六,一群孩子围在村子东头的一棵百年老槐树下玩弹珠。一个小男孩听见了喊声撒腿就往家跑。   “慢点,慢点,稳住,一定要稳住。”四哥小声地嘀咕着,他眯着一只眼正聚精会神地盯着前方半米远的蓝色弹珠,右手的大拇指和食指紧扣着一颗黄色的弹珠。   周围的小伙伴们鸦雀无声,屏住呼吸,死死地盯着四哥手中的黄色弹珠。   突然“吧嗒”的一声响,两颗弹珠发出清脆悦耳荆门治癫痫医院哪家最强的声音。小伙伴们欢声雀语,“四哥赢了,四哥赢了!四哥的技术就是棒!”   顿时,一旁的小胖垂头丧气,“四哥,你今天上午把我的三十颗宝贝弹珠全赢去了。这可是我辛辛苦苦从别人那赢来的哦,全贡献给你了。”   四哥友好地拍拍小胖的肩膀,“来,这些弹珠都还给你。其实你的技术已经很好了,就是性格太急躁了。弹弹珠的原则是:快,稳,准!你呢,在‘稳’字上要多下点功夫。男人嘛,赢得起也要能输得起哈!”   “四哥,这……谢谢四哥,我记住了。”小胖感激地回应,并将那三十颗色彩斑斓的弹珠分给大家:“这些弹珠花色非常漂亮,市面上很难买到,好东西大家一起分享!”   大家一边感谢着小胖一边簇拥着小胖和四哥。小胖的脸上漾起了花朵。   “大家赶紧回去吃中饭吧,免得一会爸妈到处找你们。嗯,要不吃完中饭我们去小静家看杀猪,刚才她妈喊她回家烧开水咯。”四哥的提议得到了大家一致拥护。顷刻间小伙伴们散开各自回家。   我悄悄地溜到家里的厨房,刚坐到柴火灶下面的凳子上,就听母亲的声音,“你还晓得回来呀!一个女孩子家成天就知道出去疯。”   弟弟在一旁吐着舌头,朝我扮鬼脸。我连忙掏出口袋里四颗颜色不一的弹珠递到弟弟的面前,他一脸欣喜,伸手就要拿。我赶紧缩回手握住弹珠,得意地向他使了使眼色。   弟弟心领会神,“妈妈,是我让姐姐去四哥那讨弹珠的。听说小胖手里有许多漂亮的弹珠,全部被四哥给赢去了。所以……”   母亲嗔怪道:“弹珠就那么好玩?你不是有许多弹珠吗?怎么还要别人的呀?”   弟弟趁机一把夺过我手上的弹珠,拿给母亲看。   “耶,这弹珠里面镶嵌着好多花纹,确实好看哟。好了好了,你们俩赶紧吃饭,吃完饭好烧开水,一会儿杀猪佬就要来了。”说话间母亲将留在锅里的饭菜端出来放在灶台上,让我们赶快吃饭。   母亲麻利地将大锅清洗干净,舀满了一大锅清水,靠墙边还有一口更大的锅,也舀满了水,嘱咐我把两口锅里的水烧开,随后,她去忙活其他的事情了。   我将柴火放进灶膛里点燃,一边烧柴火,一边吃饭,嘴巴还不停歇地与弟弟聊着刚才四哥和小胖弹弹珠的事情。不一会儿,锅里的水开始发出“咕噜噜”的声音,我揭开锅盖一看,锅里的水渐渐沸腾了。这时,听见院子里的狗儿“汪汪汪”大叫着,然后传来母亲热情地招呼声:“杀猪大哥来啦,今天辛苦你了。”   “嘿嘿,不辛苦,开水烧好了没?”粗犷的男人声音在院子里癫痫会对患者造成什么危害?响起,“小猛,我们先把杀猪盆、案板和家伙卸下来。”   父亲端了一杯热茶走到杀猪佬面前:“杀猪大哥,先喝口茶歇会儿吧。”然后又从口袋掏出红塔山牌香烟,从烟盒中抽出一根递给杀猪佬。这是前几天父亲特地从镇上的批发部买来的,他说过年来客人需要像样的烟,平时抽的那些廉价香烟在过年的时候拿不出手,会让人笑话的。   杀猪佬忙将手中的茶杯放到一旁的案板上,伸出双手高兴地接过父亲递来的香烟,“兄弟,你们太客气了。”   院子里右边的猪圈,早已被母亲清扫的干干净净,圈里的猪儿,平时见到人就爱撒欢,喜欢趴到猪圈门上摇晃着它的脑袋,嘴里发出“哼哼唧唧”的声音,以此吸引大家的注意力。要是有人走过去,它就兴奋地叫唤,仿佛是在跟你打招呼。要是走过去的人说一句:“哎呀这猪儿长得真好!”它就会在圈里不停地旋转,抖动着它那灵活而又肥壮的身体,偶尔还来一个前滚翻。逗得大家鼓掌呐喊。猪儿仿佛听懂了人们说得话,它会高兴地对着你不停地点头哈腰,声音叫得更加洪亮悦耳。大家夸赞的声音络绎不绝,“哎呀呀,小静她妈,活这么大的岁数,今儿我真是长见识了,头一回看见能通人性的猪儿。你真是越来越会养猪仔了,看养的猪一年赛过一年……”母亲因这头猪而感到骄傲自豪。   这一刻,圈里的猪儿却出奇的安静,它仿佛嗅到了一股“杀机”。它一会儿扒在猪圈门上偷偷地瞅着院子里忙忙碌碌的人们,似乎在寻找什么;一会儿又在猪圈里不停地来回走动,仿佛在酝酿思考着如何躲过这一劫。   父亲领着杀猪佬走到猪圈门口,然后打开圈门。猪儿条件反射地躲到墙角,做出反击的姿势,然后用警惕地目光看着他们。杀猪佬认认真真、反反复复地打量着这头猪,随即竖起大拇指:“这样的好猪实在是人间少有。兄弟啊,今年你家这头猪成色非常好,体型壮硕又灵活,肥瘦均匀,肉质上成哦!不错,不错,确实是难得一见的好猪!嗯,估计有二百多斤呢。去年你家的那头猪不咋样,偏瘦,个头还小。今年这头猪非常聪明,通人性,你们瞧瞧,它看到我就知道咋回事了。唉,可惜了,它只是一头猪儿呀,可惜可惜!”   母亲听了,躲在一旁偷偷地抹眼泪,她不敢去看。这头猪母亲饲养了整整一年的时间,对它的秉性了如指掌,也有了深厚的感情了。每次,这猪儿一见到母亲,就像是孩子看见了亲妈一样,它总是围着母亲转悠,有时还撒娇似的在母亲的腿上蹭来蹭去……如今到了年关,猪的寿命即将走到了尽头,想到这,母亲就心疼不舍,还夹带着些许的内疚和不安。可是,猪始终是家畜,它生来的使命就是人们餐桌上的一道菜。只见母亲无奈而又痛苦地摇摇头,然后深深地长叹一口气。   杀猪佬安排了几个身体力壮的小伙子,嘱咐他们一会逮捉猪儿哪个部位。他们走进猪圈,慢慢靠近墙角的猪儿。猪儿一脸惊慌,不停地挪动着腿,它的双眼四处转动,伺机找寻合适逃跑的机会,双方僵持了很久。终于,猪儿卯足了劲不顾一切与他们抗衡,可它哪是人们的对手,几个回合下来,它便乖乖束手就擒。当大家将猪儿拖出猪圈时,猪儿发出最后的反抗,它使出浑身力气,奋力地挣扎蹦跳,希望能摆脱人们的束缚,同时发出“嗷嗷嗷”的撕心裂肺般的叫声。我们一帮小孩都被这样的场景吓倒了,站在一旁一声不吭,双手捂着眼睛,可又经不住内心的好奇,偷偷地从手指缝里偷看。   杀猪佬提醒大家用力抓稳各自的部位,他开始喊“一,二,三”,大家同时发力将猪儿抬到案板上。杀猪佬示意他的儿子小猛拿着早已磨得闪闪发光的杀猪刀,在阳光的照耀下一道刺眼的刀光斜射到猪儿的眼中,猪儿感觉到自己的大限将至,也就不在奋力抗衡,它抬着头眼巴巴地瞅着远处的母亲,刹那间,我忽然看见猪儿眼睛里饱含着无助可怜的泪水,是那样的无奈和绝望。母亲怜悯不舍地望着猪儿,嘴角不停地蠕动着,仿佛是在告诉猪儿:“猪儿猪儿,对不起,我也舍不得杀你,可你毕竟是头猪,这是你的使命呀。我……我……唉,只希望你来生不要再投胎做猪了,好好修行!”   母亲抑制不住内心的伤心,站在那小声地啜泣,猪儿似乎明白了母亲的心意。随后,猪儿又看看杀猪佬,仿佛是在求情饶它一死,似乎又是在央求他一会动刀的时候速度快些准些,好减轻它的痛楚。   这时的杀猪佬一改刚才的凶悍面容,他怜悯地摸摸猪儿的脑袋,意味深长地说,“猪呀,猪呀,别怪我心狠手辣,谁让你是人间餐桌上一道好菜。人不吃来,我不杀,怪只怪你的命不好。希望你下辈子投胎别做猪。人生苦短,就算我们人类也有死的那一天,这就是轮回之道。唉,早走早托生,早走早投胎,对不住了,猪兄,愿你早日超生!”   说话间杀猪佬动作迅速一刀击中猪儿的要害,顿时鲜血直喷。杀猪佬迅速拿起地上装有一些盐水的盆接住了猪血。锥心刺骨的疼痛令猪儿不停地痉挛,它在案板上挣扎蹦跳着。大家牢牢按住猪儿的身体,不让它滚到地上。我一眼瞥见猪儿的眼里留流下了泪水,眼神中不再是绝望、凄惨,而是一种解脱安详。它似乎听懂了杀猪佬的那番话,明白了母亲的心意,慢慢地慢慢地,猪儿闭上了眼睛,走完了它此生的征途,完成了它的使命!   杀猪佬赶紧将猪儿身上淋上热水,然后将它推进装满热水的猪盆中浸泡。   “小猛,来,帮忙一起刮猪毛,趁热刮。”杀猪佬递给小猛刮猪毛的工具。小伙伴们非常佩服小猛的勇气和胆量,一蜂拥围上去观看。大家七嘴八舌地问东问西,陪着他们父子俩干活。   傍晚时分,案板上摆放着冒着热气的猪肉。鲜红色的瘦肉部分,肉质紧凑,色泽光亮,那白皙细腻厚实的肥肉,好似晶莹剔透的嫩豆腐,油光闪闪,用手指轻轻按压,还能回弹。杀猪佬不停地欣赏着案板上的猪肉,啧啧称赞,“好肉中的精品!”   尔后,杀猪佬按照父母的要求分门别类地剁好肉,整齐地摆放在簸箕上。案板上余下的半边猪肉母亲全部卖给了杀猪佬,同时也与杀猪佬约定好留出八斤猪肉先寄存在他那,等到腊月二十八九的时候,再去他那拿八斤新鲜的猪肉。腊月里杀猪佬天天都有猪杀,同时他老婆在集市上卖肉,因此天天都有新鲜肉。由于,新鲜肉放置的时间短暂,正月里必须得有新鲜肉招待客人,为此,母亲就想出了这个办法来。后来,村子里人纷纷效仿母亲的办法。杀猪佬一想也不是什么亏本的买卖,顺水做人情,反而增加了自己的人缘。后来,我们村里人去集市上买肉大都在杀猪佬肉摊上买,自此之后,杀猪佬肉摊上的生意越来越兴旺。为此,杀猪佬非常感激母亲,每当母亲去他肉摊上买猪肉时,他总会挑选肉质好的猪肉,价格也给的比别人便宜。   母亲已将凝固的猪血放在锅里煮好了。她拿出塑料袋装上一些猪血、用几根稻草系上一大块猪肉,这样分上七八份,让我和弟弟分别送给邻居们。父亲已出去喊村上的长辈来家里吃晚饭。   在九十年代初,农村人生活条件并不富裕,平时很难吃上肉,腊月杀猪那天犹如过年一样热闹,从厨房飘出来的肉香味更是馋得我们口水四溢。   母亲特地为我们这帮调皮的孩子们准备了一桌丰盛的菜肴,惹得小伙伴们乐开了花,一个劲地说:“小静,小轩你们爸妈人真好,还给我们准备了一桌好菜。也要谢谢四哥,要不是四哥,我们都吃不上这么好吃的猪肉山粉圆子啦,都好久好久没有闻到猪肉的香味罗,今天终于在小静家开荤咯,这肉的味道真是人间美味啊。”   四哥有感而发,“也要感谢猪儿,它牺牲了自己的生命,让我们一饱口福,解了馋开了荤,又补充了我们身体的营养,让我们快乐健康的成长!”   大家一致呼应,“对,对,四哥说得对,感谢猪儿!”   小伙伴们一边砸吧着嘴巴一边说笑着,吃得不亦乐乎,桌上所有的菜都被我们一扫而光,恨不得将盘子上的油都给舔干净。最后个个摸着油乎乎的嘴巴,打着饱隔轻拍着鼓胀的肚皮,坐在那咧着嘴傻笑!      二、腌腊肉   杀完猪的第二天,母亲就着手腌制腊肉了。   母亲说,腊肉腌制的时间不能早也不能迟。过早,天气温度高,腊肉容易坏,一般在冬至以后。腊肉的腌制需要十几天的时间,然后经过晾晒后方能储存。在农村,一般进入腊月里才开始杀猪腌制腊肉了。   母亲腌制腊肉的方法比较简单,不添加什么调料。接下来,就开始腌制腊肉了。   首先,母亲烧了一大锅热水,倒进腌肉的大缸里,再倒上适量的粗盐(专门腌肉腌菜的粗盐,粗盐的用量根据肉的总量来计算,千万不能淡)融化,晾凉。   然后,母亲挑选了一些肥肉相间的五花肉,还有猪腿子上的肉,清洗干净后挨个放进大缸里浸泡在盐水中。最后将两块大石头压在肉的最上面。有石头的重力,肉不会漂浮,这样容易入味。   第三步,肉腌制十几天后,就要“起卤”了(从浸泡的缸中拿出清洗晾晒,俗称“起卤”)。通常母亲会选择一个晴朗的天气。她先从水井里打水倒在准备好的两个干净的大盆里。井水的特点是冬暖夏凉,这样清洗腊肉时就不会冻手了。母亲用刀子轻轻地刮着肉皮上的脏东西,对于肉上面不干净的地方也仔细地清洗或刮一刮。母亲说,肉在缸里腌制了十几天,表面会起一层霉菌,这霉菌有毒,伤身体必须清洗干净,经过阳光的暴晒后就没关系了,阳光具有杀菌消毒的作用。就这样,母亲认真地清洗着腊肉,再放进另一盆干净的井水中再次清洗一遍,然后用剪刀在腊肉上戳一个洞眼,将绳索穿过洞眼,打上结,最后,一字排列挂在竹竿上。竹竿两头分别搭在门前的两棵大树叉上,细心的母亲在两棵树叉边分别系上了一大块红色的布,红布在微风下随意飞扬,宛如护卫的士兵,在保护着腊肉不受鸟雀们偷吃。 共 11052 字 3 页 首页123下一页尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(16)发表评论